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食色生香 巴厘岛的料理秘笈

来源:国家地理中文网2016-04-11编辑:Apple
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说到巴厘岛,你可能首先想到的是碧海蓝天之间的冥想与SPA,而巴厘岛的香料故事远比这些要百转千回得多。深受不同文化影响,深谙香料搭配之道,这样的巴厘岛人们又了解多少?让我们一起寻味巴厘岛,感受异域香料演绎的味觉和弦。

巴厘岛美食

巴厘岛美食

炒

一个视香料为美食命脉的地区会如何开始料理食物呢?首先就要有一个给力的研钵。巴厘岛人认为香料是要现磨才会让味道发挥到极致。所以,一个磨得散发着幽光的黑色石钵是让人心里安定的得力助手。当烟斗形的石杵有力地将香料碾碎,复合的味道划破燥热的空气,料理一下有了神采。

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