【青团的简单做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁，制成绿色的外皮，内裹豆沙、芝麻等甜馅，口感软糯清香，深受人们喜爱。下面是一份青团的简单做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 100毫升 |
| 红糖/白砂糖 | 50克 |
| 水 | 150毫升 |
| 馅料（如豆沙、芝麻） | 300克 |
二、制作步骤
1. 准备艾草汁
将新鲜艾草洗净后焯水，捞出晾干，放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤后备用。若使用鼠曲草，方法类似。
2. 和面
将糯米粉、粘米粉混合，加入艾草汁和糖，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。注意不要一次加太多水，避免太湿。
3. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作。
4. 包馅
将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手掌压扁，包入适量馅料，捏紧收口，搓成圆球。
5. 蒸制
在蒸笼中铺上油纸或抹一层油，放入青团，间隔一定距离。大火蒸15-20分钟，至表面变软、颜色鲜绿即可。
6. 冷却与食用
蒸好后稍凉，可撒上少许椰蓉或芝麻增加风味，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 面团硬度 | 偏硬则不易包馅，偏软则易破皮 |
| 蒸制时间 | 根据青团大小调整，避免过久 |
| 馅料选择 | 可根据喜好更换为咸馅如肉末 |
| 保存方式 | 冷藏可保存2-3天，冷冻可保存1个月 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的青团了。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行创新，非常适合家庭制作和节日分享。