【广式正宗蜜汁叉烧做法】蜜汁叉烧是粤菜中的经典代表，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，甜中带咸，风味独特。想要在家做出正宗的广式蜜汁叉烧，关键在于选材、腌制和烤制过程。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪颈肉或梅花肉 | 500克 | 肉质柔软，适合烤制 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 增加甜味与光泽 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加层次感 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
选择新鲜猪颈肉或梅花肉，洗净后切成约2厘米厚的片状，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉混合成腌料，均匀涂抹在肉上，放入密封袋中冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
3. 刷蜂蜜上色
腌好的肉取出，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），再放回冰箱腌制30分钟，使肉质更紧实、色泽更红亮。
4. 烤制
烤箱预热至200℃，将肉放在烤架上，下方垫烤盘接油。烤约25-30分钟，中途刷一次蜂蜜水，确保表面呈现金黄焦脆的外壳。
5. 收尾装饰
烤好后稍作冷却，撒上白芝麻即可切片食用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制时注意观察颜色，避免烤焦。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但口感会略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出广式正宗的蜜汁叉烧。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行微调，享受地道的粤式美味。