芫荽和香菜实际上是同一种植物，学名Coriandrum sativum，只是不同地区对它的称呼不同。 在中国北方多称为“香菜”，南方部分地区（如云南、贵州）及传统中药典籍中常称为“芫荽”。两者在植物学上没有任何区别，唯一的区别在于使用场景：烹饪中常叫“香菜”，而中药方剂或植物学描述中多用“芫荽”。此外，部分人认为“芫荽”特指其种子（即香菜籽），但实际日常生活中，芫荽指的就是整株香菜。无论是叶、茎还是种子，都是同一植物的不同部位。因此，芫荽和香菜没有本质区别，只是名称差异。
【常见问题】
问题1：芫荽和香菜在味道上有没有区别？
回答1：芫荽和香菜的味道完全一样，因为它们是同一种植物。所谓的“香菜味”来自其含有的醛类化合物，无论是叫芫荽还是香菜，味道都相同。
问题2：为什么有人不喜欢吃芫荽（香菜）？
回答2：不喜欢吃芫荽（香菜）的人通常是因为体内携带一种叫做OR6A2的嗅觉受体基因，这种基因会让人对香菜中的醛类物质产生“肥皂味”的感知，这与名称是芫荽还是香菜无关。
问题3：芫荽和香菜在营养价值上哪个更高？
回答3：芫荽和香菜的营养价值完全一致，因为它们是同一植物。富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，且具有促进消化、抗氧化等功效。
问题4：中药里的芫荽和超市里的香菜有什么区别？
回答4：中药里的芫荽通常指整株植物（包括根、茎、叶）或种子，而超市里的香菜一般只卖鲜叶和茎。但两者来源相同，只是用途不同：中药多用于发汗透疹、消食下气，日常食用则作为调味蔬菜。