1、将炸猪皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿。
2、捞出沥水，晾凉后用刀切成米长、米宽的块，再用冷水抓洗数次。
3、放冷水中浸泡时，直至肉皮松胀、发白，捞起。
4、沥干水分；也可以将炸好的猪皮直接放到开水锅里煮过后再浸泡时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
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问怎么泡发炸猪皮
答
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