1、一、干煸雷笋。用料：雷竹笋、猪肉、食盐匙、香油、生抽匙、淀粉匙、料酒匙、植物油匙、干辣椒、鸡精匙。
2、雷竹笋洗净，备用。
3、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。
4、锅置火上，倒入适量植物油烧热。
5、放入干辣椒小火煸香。
6、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。
7、放入雷竹笋，翻炒均匀。
8、调入食盐继续翻炒。
9、食材都炒熟后，调入鸡精。翻炒均匀，关火起锅即可。
10、二、雷笋蒸香肠。准备食材：雷笋、香肠。
11、雷笋去壳洗净。
12、切均匀薄片。
13、香肠切均匀薄片。