1、一、香菜肉丝拌拉皮：准备食材：东北大拉皮、肉丝、香菜、黄豆酱、生抽、淀粉勺、醋、料酒、油盐适量。
2、将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟，泡软后捞出来放入凉水中。
3、将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀。
4、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟。
5、烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味。
6、倒入腌制肉丝翻炒，肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。
7、翻炒均匀后加入水淀粉，最后放上香菜碎即可。
8、最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。
9、将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面。
10、再放入还剩余一半的蒜末，再放上香菜碎