制作番茄汁的核心步骤是：选择成熟红番茄，洗净后切块，无需加水直接放入榨汁机或破壁机打碎，然后用细筛过滤掉皮和籽，最后根据口味加入少量盐或蜂蜜调味即可。 若想提升口感，可将番茄先焯水去皮再榨汁，这样成品更顺滑细腻。制作好的番茄汁建议冷藏后饮用，风味更佳。此外，番茄汁富含维生素C和番茄红素，抗氧化效果出色，适合日常保健。
常见问题
问题1：番茄汁怎么制作才能保留更多营养？
回答1：制作番茄汁时，建议将番茄先快速焯水（约30秒）去皮，然后立即榨汁，避免过度加热破坏维生素C。同时，保留少量番茄籽可增加膳食纤维，但过滤掉籽口感更细腻。榨汁后尽快饮用，以减少营养成分氧化。
问题2：番茄汁制作过程中需要加水吗？
回答2：制作番茄汁通常不需要加水，因为番茄本身含水量高（约94%），直接榨汁即可得到浓稠的纯番茄汁。如果喜欢稀薄口感，可以按1:1比例加入凉白开或冰块，但注意稀释后风味会变淡。
问题3：番茄汁制作后如何保存？
回答3：自制的番茄汁应密封后放入冰箱冷藏，建议在24小时内饮用完毕。若需长期保存，可将番茄汁煮沸后倒入消毒过的玻璃瓶中，趁热密封，常温避光可存放1-3个月。但冷藏或冷冻会损失部分维生素，口感也会略变淡。
问题4：番茄汁制作时加入什么调料最好喝？
回答4：基础番茄汁可直接加少量盐提鲜；喜欢甜味可加蜂蜜或枫糖浆；若想增加层次感，可滴几滴柠檬汁或橄榄油。另外，加入少量芹菜、胡萝卜或薄荷叶一同榨汁，能制成风味独特的复合蔬果汁。
问题5：为什么我制作的番茄汁有泡沫和分层？
回答5：番茄汁产生泡沫是正常现象，因为高速搅拌时混入了空气。分层则是因为番茄汁中的果肉纤维和水分分离，属于物理变化，不影响品质。饮用前摇匀即可，或者加入少量柠檬汁帮助稳定乳化，减少分层。