维生素补充剂是如何生产的 通过食物获取维生素是否更好

发布时间：2023-10-27 09:48:31 栏目：生活

导读 尽管人们经常提到维生素补充剂，但将其称为膳食补充剂更准确。这是因为大多数补充剂除了维生素外还含有铁和钙等矿物质，即使它们被标记为多...

尽管人们经常提到维生素补充剂，但将其称为膳食补充剂更准确。这是因为大多数补充剂除了维生素外还含有铁和钙等矿物质，即使它们被标记为多种维生素。



制备膳食补充剂的方法有很多种。这些包括从植物和动物中分离、微生物生产以及在试管中合成。在大多数情况下，它们随后被提取、分离和纯化。购买膳食补充剂时，最好寻找某种类型的第三方测试和认证，例如 USP(美国药典)的测试和认证。

营养素的生物利用度，即被人体吸收的量，取决于许多因素。在某些情况下，生物利用度与特定食物中的形式或同时消耗的其他营养素有关。

例如，由于化学形态的差异，铁从动物性食物中比植物性食物中更容易被吸收。如果同时食用良好的维生素C来源，其生物利​​用度会增加。同样，对于钙来说，乳制品中的钙比植物性食品中的吸收更好，但吸收的程度很大程度上取决于维生素 D 的存在。

在某些情况下，食物的制备方式可能会改变营养素的生物利用度。当胡萝卜和西红柿等食物煮熟而不是生吃时，我们可以将更高比例的类胡萝卜素转化为维生素 A。另外，过度烹饪蔬菜会因热量而破坏维生素 C 含量，而将牛奶暴露在光线下会破坏核黄素，因此牛奶容器不透明。

在大多数情况下，我们从食物中吸收所需的营养。然而，在某些情况下，营养素的合成形式比天然形式更具生物利用度，例如添加到面包产品和大米中的叶酸与天然存在于深绿叶蔬菜和豆类等食物中的叶酸相比。

但对于大多数人来说，出于多种原因，最好从共同构成饮食模式的食物和饮料中获取营养，而不是从补充剂中获取。