将动物性食品改为植物性食品可能对您更好

发布时间：2023-11-17 09:35:23 栏目：生活

导读 将加工或红肉和鸡蛋等动物性食品替换为坚果、豆类和全谷物等植物性食品，可以降低亡风险以及心血管疾病和 2 型糖尿病等健康状况。这篇发...

将加工或红肉和鸡蛋等动物性食品替换为坚果、豆类和全谷物等植物性食品，可以降低亡风险以及心血管疾病和 2 型糖尿病等健康状况。这篇发表在《BMC Medicine》上的系统综述为从动物性饮食转向植物性饮食以促进更好的健康提供了进一步的支持。



Sabina Schlesinger、Lukas Schwingshackl 及其同事总结了 37 篇出版物的研究结果，其中包括 24 项前瞻性队列研究，这些研究分析了以动物性食品(包括红肉和加工肉类、家禽、鱼类和贝类、鸡蛋和乳制品)替代植物性食品之间的关联。基础食品(包括豆类、坚果、全谷物和精制谷物、水果和蔬菜以及油)和健康。

评估的健康影响包括总体心血管疾病(包括心血管疾病发病率和亡率、冠心病、心脏病发作和中风发病率)、2 型糖尿病发病率和亡率以及全因亡率。饮食信息主要通过食物频率问卷收集。

作者报告称，如果将每天 50 克加工肉类换成每天 28 至 50 克坚果，心血管疾病的总体发病率会降低 27%。每天用加工肉代替 50 克豆类，可使心血管疾病风险降低 23%，而每天用 25 至 28 克坚果代替 1 个鸡蛋，可使心血管疾病风险降低 17%。然而，没有明确的证据表明用坚果或豆类代替家禽和鱼或海鲜可以降低心血管疾病的风险。

每天将 50 克加工肉类换成 10 至 28 克坚果，可使 2 型糖尿病发病率降低 22%。每天用 30 克全谷物或 10 克坚果代替 1 个鸡蛋，分别可以减少 21% 和 18% 的热量。此外，每天用 28 至 50 克坚果代替 50 克加工肉类，全因亡率可降低 21%。